Petza de Catza

 To nie część składowa jakże popularnego w naszym regionie kaca, to raczej lekarstwo na jego uleczenie. Petza de catza to w języku Sarda, używanym do tej pory na Sardynii, dziczyzna. Tym razem użyłem dość nietypowego elementu, a mianowicie ossobuco z sarny. To w specjalny sposób pocięta gicz sarnia(w oryginale cielęca). Trzymając się wyspiarskiego klimatu, postanowiłem przygotować ją wraz z pomarańczami sycylijskimi, wywarem z dziczyzny i fenkułem. PO 24 godzinnym gotowaniu w niskiej temperaturze podałem to danie z polentą oraz grillowaną cukinią. Do tego dania polecam wino Cantina Santadi Terre Brune Carignano del Sulcis Superiore rocznik 2008