Prunus Persica

Nazwa łacińska kojarzy mi się bardziej z rodzajem jakiegoś perskiego zwierza niż z owocem jadalnym, a jest to nic innego jak znana nam w Polsce nektarynka. Postanowiłem podać ja w sposób nietypowy, bo w formie tatara. Do tego deseru dodałem jeszcze consomme z truskawek i rabarbar gotowany w soku pomarańczowym i occie z wina czerwonego. Według mnie najlepiej pasujące wino do tego deseru to Luigi Bosca Reserva Gewürztraminer rocznik 2005 

Beta Vulgaris

To po prostu burak zwyczajny, który po ugotowaniu i pokrojeniu w cienkie plastry staje sie nadzwyczajny. W tej przystawce drugie skrzypce gra szpinak, którego smak wzmocniłem vinagrettem z octem Xeres i oliwa z orzechów laskowych. Wszystko udekorowane płatkami chlebowymi. Ewentualnie można dodać wędzonego węgorza lub kozi ser. Do tej przystawki polecam wino argentyńskie Luigi Bosca Pinot Noir Reserva 2007. W przypadku dodania węgorza lub sera koziego polecam wino Sancerre "Les Baronnes" robione ze szczepu winogron Sauvignon Blanc

Les Moules du Bouchot

Tour de France wkracza w decydując fazę, a liderem jest Francuz, więc zwycięzcą  dzisiejszego etapu zostaje cały peleton Muli z Zatoki Mont-Saint-Michel. Przyrządzone w bardzo tradycyjny sposób z dodatkiem pora, szalotki, białego wina, wywaru rybnego oraz energetycznego (jak przystało na kolarzy) makaronu spaghetti. Całość przygotowana oczywiście w La Cocotte, bez którego nie wyobrażam sobie życia w kuchni. Do tego dania proponuję wino z Doliny Loary Pascal Jolivet Pouilly Fumé Indigenè rocznik 2008. 

Valerianella Locusta

Valerianella Locusta to nie włoska modelka rozchwytywana przez magazyny mody, tylko równie pożądana Roszponka. Dzisiejszą bohaterkę zestawiłem z równie pożądanym w tym okresie owocem granatu oraz wędzoną piersią kaczki. Vinaigrette z syropem z granatu i octem malinowym. Do tego dania polecam wino Domaine du Traginer - Cuvee Capatas Collioure 2004 z regionu Langwedocja-Rousillion. Niesamowity smak czarnych owoców leśnych.

Wesele

Tradycyjne polskie wesele
Wódka
Wiejski stół
Bimber
Tańce
Zabawa
i wszystko to na ziemi łomżyńskiej

La Cocotte

 Piknik w domu. Kurczak pieczony z warzywami, cytryną, sumakiem i ryżem Vialone Nano. Bulion cielęcy gotowany z szafranem, do tego sałatka sezonowa z vinaigrettem z  octu cydrowego i musztardy Dijon. Wszystko to dzięki Arturowi M który podarował mi la Cocotte. Za tydzień kolejne danie przygotowane w tym żeliwnym cudzie.

Capreolus capreolus

 Dziś coś z klasyki, czyli pierożki z mięsa sarny gotowanego w tłuszczu kaczym. Połowa ugotowana metodą tradycyjną a druga w świeżo wyciskanym soku z buraka. Sos-demi-glace z dziczyzny i smardze.

Sielawa (Coregonus albula)

 Danie typowo sezonowe. Świeża sielawa z mazurskich jezior zawinięta w liście botwiny. Ugotowana na parze, skropiona oliwą chrzanową i posypana sproszkowanymi oliwkami czarnymi. Obowiązkowo, świeżo mielony biały pieprz oraz sól morska.

Dziczyzna w czystej formie

Fœniculum vulgare

Fenkuł włoski - bohater dzisiejszego dnia. Gotowany próżniowo 85° C przez 45min. W ten sposób robi się przeźroczysty. Grillowany,jest doskonały do potraw z ryb i jagnięciny. Ma mocny,anyżowy smak do którego po prostu trzeba dojrzeć :) 

MCuisine

Oto miejsce w którym większość magicznych rzeczy będzie powstawać.
Zdjęcie nie przypadkowo ma takie zabarwienie. Tu często panuje gorąca atmosfera

Start

Ponieważ data wydała mi się ciekawa, postanowiłem właśnie dziś wystartować z blogiem.
Wybaczcie mi pierwsze posty, ale dopiero poznaje tego smoka i moge popełnić parę błędów :)
Wielkie dzieki dla Marleny & Eleny za wsparcie i ciągłą wiare we mnie :*